Five Counties (Vijf Territoria) kaas wordt gemaakt door vijf Engelse soorten kaas te combineren, namelijk Somerset Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester en Red Leicester. De afwisselende lagen van geel, oranje en wit maken deze kaas visueel prachtig op een kaasschaal. Omdat alle vijf soorten kaas cheddar zijn of dicht bij cheddar, is de resulterende kaas mild en boterachtig van smaak en glad van textuur met een hint van zout. Five Counties kunnen worden gebruikt als topping op burgers en salades. Het past goed bij donkere bieren en fruitige wijnen.

Gemaakt van koemelk